2015食品安全知识竞赛试题答案

【选择题】（单选或多选）
 1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。
 A.2015年1月1日
 B.2015年5月1日
 C.2015年6月1日
 D.2015年10月1日
 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。
 A.九章共一百零一条
 B.十章共一百零一条
 C.九章共一百零四条
 D.十章共一百五十四条
 3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测
 A.食品添加剂
 B.食品污染
 C.食品有害物质残留
 4、 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。
 A.食品卫生许可
 B.食品生产许可
 C.食品流通许可
 D.餐饮服务许可
 5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（A）
 A.六、二
 B.二、六
 C.十二、三
 D.三、十二
 6、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，52wenku.com取得健康证明后方可参加工作。
 A.每半年
 B.每年
 C.每两年
 D.每三年
 7、食品安全标准的性质是：(C )
 A.鼓励性标准
 B.引导性标准
 C.强制性标准
 D.自愿性标准
 8、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
 A．60度
 B．70度
 C．80度
 D．100度
 9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验
 A.实验室
 B.食品检验机构
 C.第三方检测机构
 10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。
 A.一
 B.三
 C.六
 D.十二
 11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)
 A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
 12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)
 A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
 B.超过保质期的食品
 C.无标签的预包装食品
 D.以上都是
 13.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。
 A.公司公章
 B.食品检验机构行政章
 C.食品检验机构公章
 14.食用农产品质量安全管理(包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等)，应当遵守(A)的规定。
 a、食品安全法b、农产品质量安全法
 c、产品质量法d、以上都不是
 15.（b）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
 a、食品药品监督管理局
 b、县级以上地方人民政府
 c、市场监督管理局d、食品安全委员会
 16.国务院（b）负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
 a、食品药品监管部门b、卫生行政部门
 c、农业部门d、国家食品安全办公室
 17.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，（d）提供国家标准编号。
 a、食品药品监管部门b、卫生行政部门
 c、农业部门d、国务院标准化行政部门
 18.国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（a、b、c、d）
 a、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
 b、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
 c、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
 d、未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
 19.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（d）制定。
a、相关监管部门b、县级政府
 c、市级食品药品监管部门
 d、省、自治区、直辖市
 20.生产经营的食品中不得添加（c）。
 a、按照传统既是食品又是中药材的物质
 b、新的食品原料c、药品d、食品添加剂
 21.生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（c），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
 a、检验制度b、登记制度