在这里，也提醒广大家长和同学们，为保障自身权益和安全，请不要到流动摊贩及卫生条件差的食品经营者处购买食品，尽量选择到证照齐全，张贴有食品安全公示信息的食品经营单位购买食品。还要做到远离劣质辣条、廉价饮料等垃圾食品。

408、问：前几天在桓台大众上看到食品药品监管局对饭店、食堂公示的“积分警示制”评分，我想了解一下详细情况？

    答：我们制定下发了《桓台县餐饮服务单位餐饮安全管理员落实“积分警示制”管理办法（试行）》，在全县范围内遴选了32家单位开展了餐饮服务单位食品安全管理员“积分警示制”试点工作。要求餐饮服务单位食品安全管理员对本单位食品安全情况每周至少全面检查一次，对发现的问题限期整改并认真记录检查台账；县食品药品监管局监管人员在日常监管工作中将此项工作列为首查内容，并对餐饮服务单位的自我管理与检查情况进行评分，督促提高餐饮服务单位的自我管理能力。

409、问：我想开个饭店，不知都有哪些条件要求？

答：开饭店必须符合《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的规定。应当具备以下基本条件：（一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。具备了以上条件要求可以提交申请材料办理《餐饮服务许可证》，从事餐饮服务工作。

410、问：办理《食品流通许可证》需要提交什么材料？

答：按照《食品安全法》、《食品流通许可证管理办法》等法律法规的规定，办理《食品流通许可证》应当提交以下材料：（一）《食品流通许可申请书》；（二）《名称预先核准通知书》或《营业执照》复印件；（三）与食品经营相适应的经营场所的使用证明；（四）负责人及食品安全管理人员的身份证明；（五）食品经营相适应的经营设备、工具清单；（六）与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件；（七）食品安全管理制度文本；（八）食品从业人员健康证明；（九）申请人委托他人提出申请的，提交委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明；（十）省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他材料。另外，企业类《食品流通许可证》的申请办理到行政服务中心办理，个体工商户类《食品流通许可证》的申请办理到所在镇、街道办的食品药品监督管理所办理。

411、问：如果在饭店吃饭觉得有的食品可能有质量问题，请问你们能不能用仪器检测？

答：我局购买了食品快速检测设备，可针对“瘦肉精”、“农药残留”、“亚硝酸盐”、“食用油脂”、“餐饮具”等各种检测项目进行快速检验，届时您如果发现有问题，可以通知我们采样，进行快速检验。

412、问：我想知道现在我县里大桶水治理的怎么样了？

答：按照省、市食品药品监管部门关于强化“大桶水”质量安全监管工作要求，桓台县局把"大桶水"质量安全监管作为重头戏来抓，多次开展了对大桶水生产经营单位的专项监督检查工作，并进行了相关的抽检。一是对桓台县“大桶水”获证生产企业外包装容器的专项整治，由原来的PET桶全部统一改为食品级PC桶，对经营使用非食品级PC桶的单位下达责令改正通知。二是针对生产企业的取水资质，包括水源评价报告、水源水质跟踪监测报告等，管道消毒记录、出厂检验检测报告、是否建立并落实从业人员的健康管理制度和成品贮存条件等进行全方位的细致检查。三是对流通环节经营单位 “大桶水”的贮存条件、进货查验、索证索票，经营产品标识标签等做了重点检查，对发现的无许可“大桶水”产品查根溯源。

413、问：国家建立食品安全风险监测制度，对什么进行检测？

    答：食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素

414、问：食品安全标准的性质是什么？

    答：强制性标准

415、问：加热食品应使中心温度达到多少度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖？

    答：70度

416、问：在中华人民共和国境内从事的哪些活动，应当遵守《食品安全法》？

答：(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);

(二)食品添加剂的生产经营;

(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;

(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

(五)食品的贮存和运输;

(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

417、问：什么情形下应当进行食品安全风险评估？

答：有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：

(一)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;

(二)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;

(三)为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;

(四)发现新的可能危害食品安全因素的;

(五)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;

(六)国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

418、问：食品安全标准应当包括下列内容：

答：(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;

(五)食品生产经营过程的卫生要求;

(六)与食品安全有关的质量要求;

(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程;

(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

419、问：食品生产经营企业需要建立安全管理制度吗？

答：食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。

420、问：针对食品生产企业分级分类监管工作，我们县是如何划分食品风险类别的？

答：划分食品风险类别，完成控制水平评价。参照省局文件要求，按照食品主要原料属性、食品配方复杂程度、食品添加剂使用情况、生产工艺复杂程度、食品储存条件要求及保质期、抽检发现问题、食用人群和社会关注度等8个要素，对企业食品风险类别进行了划分。对全县在产食品生产企业，深入现场，从其生产资质情况、食品安全管理制度、原辅材料入厂控制情况、成品检验记录情况、生产过程控制情况、生产环境条件控制等方面进行了现场评价打分。综合以上两项，进行了初步风险定级。

421、问：新的食品分类现在有多少种了？

答：根据国家食品药品监管总局最新发布的食品分类目录，现有食品分类31大类。

422、问：国家对食品广告是是如何规范的？

答：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。

县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

423、问：牛奶保质期长的好还是短的好？

   答：保质期比较短，比如3~7天的包装牛奶，一般是采用较温和的灭菌温度，在杀灭绝大多数有害微生物的同时，几乎完好的保存了营养成分和风味口感。而保质期为几个月的牛奶，杀菌温度更高，几乎杀灭了所有的有害菌，不过也损失掉部分维生素等营养成分和风味物质，当然也并不遗憾，喝牛奶主要是补充乳蛋白，不必过分强调维生素。保质期长短不同的牛奶，虽然在营养成分和风味口感上有一些区别，总体而言差别不大，具体如何选择还要看自身需求。

424、问：什么是食品保质期？

　　答：根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。

425、问：各类食品的保质期的规定有哪些？

答：一般来说，易腐败、易氧化的食品对保质期的要求更高，水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期更容易出现质量隐患，但不一定会产生危害，需要检验才能确定。而由于微生物、氧化或金属离子等超标或脂肪酸败引起的变质食品食用后可能会对人体产生危害。肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品尤其应注意保质期。

426、问：过了保质期的食品能销售吗？

　　过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但是过了保质期的食品不等同于有害食品;有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等;也可能产品品质的影响不是很大，只是过了最佳品质期限，可以降级作饲料等。而有些食品过了保质期后可能会导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标，如一些冷藏的食品、金属罐装的食品、油炸食品等。

427、问：超过保质期的食品回收后怎么处理？

答：超过保质期的食品回收后，一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃;二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。

428、问：网传“乳制品含肉毒杆菌，并可能导致白血病”？

答：肉毒杆菌它是一种生长在缺氧环境下的细菌，至于说白血病的话，两者没有直接关系。儿童患白血病是综合因素导致的，比如生活环境啊、遗传啊，接触一些放射性物质，喝乳制品饮料致白血病的说法不可信

429、问：乳酸饮料到底有没有营养？

　 答：其实乳酸菌饮料，从配料表就可以看出来，它就是糖水，第一位是白砂糖,第二位是水，之后加了很多的添加剂，它最大好处就是添加了大量的活乳酸菌。通常人们会将乳酸菌饮料误认为酸奶，实际上乳酸菌饮料和酸奶根本就不是一回事儿，它们不是一个类别，其蛋白质含量远不如酸奶等一些乳品。此外，乳酸菌饮料还存在含糖量高、活性菌摄入量低、夸大宣传、菌种标识不清、活菌数量标注不明等缺点。近日，央视的一档节目曝儿童喜爱的乳酸饮料，可能对儿童的胃肠功能有刺激作用，会影响儿童的正常食欲。所以儿童多喝乳酸饮料无益。

430、问：隔夜食物能吃吗？

答：勤俭节约是我国的传统美德，很多人吃剩的食物不舍得扔，隔天再吃。但有些食物不能久放，如果放隔夜，不仅可能失去鲜美的味道，还可能有损身体健康。如鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。