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在物质匮乏的年代，其实是不太顾得上食品安全的。以前的冰棍里多放点糖精色素，那叫有滋有味，现在多放点色素，叫做乱添加。过去冰棍外面用层薄纸片包着，管它什么食品安全。大家也不会想回到那个贫乏的年代了，好比大家都说路上太堵，也没听谁说想回到那个一上午只见到两辆东风货车的年代。
348、问：还有什么是能吃的？
答：现实中大家都吃得挺欢的。可以这么理解大家的担忧：似乎每个食品行业、每种食品都出过问题，于是给我们造成一种感觉，吃任何食品都可能中招。但如果纯粹从“担忧”这点来说，任何食品不管媒体有没有报道都存在风险，因此如果我们想吃得安全的话，除了寄望于食品安全总体状况的改善，更需要提高自身的甄别能力，主要建议是不要买三无产品，尽量选用至少中等价位的食品等等。
因为曾经发生过食品安全问题，就担忧这种事随时可能发生，这并不可取。总体来说，和全国的食品企业、食品摊贩相比，每年曝光的食品安全事件并不是很严重的数字，也就是其发生问题的概论并不很吓人。我们显然不会因为全国每天都有偷盗抢劫事件就不敢出门，并把周围的所有人都怀疑为罪犯；同样我们也不必因为每年有几十起食品安全事件而发出“什么都不能吃了”的感慨。
349、问：食品检测是无所不能的吗？
答：2013年有一条新闻，大意是说广东有消费者向监管部门反映，希望在菜市场买菜以后，能够有一个机构可以让大家检测一下蔬菜里面是否有农药残留，残留是否超标。我们得称赞这个消费者有不错的食品安全意识，但他的愿望却不太可能实现，至少大部分是实现不了的，因为农药残留检测不像检查菜贩短斤少两那么简单，有一个公共电子称就行。
很多人误以为检测就是拿一个产品过去，然后仪器就可以马上判断出这个产品是否有问题，是否“超标”了。如果仪器能轻而易举地做到这个，那它不是机器，而是神仙了。事实上，食品检测只能是根据相应的检测项目、按照一定的检测方法来进行检测。
这涉及到几个很关键的问题：
1、不同的检测机构其检测资质、检测能力都是有所区别的，并不是只要是检测机构就什么活都可以干。
2、检测机构只检测申请的那些项目，而不是检测跟这个产品安全性相关的所有项目，那么检测结果必然只能说明一部分事实。
3、检测方法也是有局限性的，这种检测方法可能只针对一个不合格项目有效，而未必能检测出其它不合格项目。
4、检测是有成本的，而且成本还不低，所以要求检测的时候，要想好钱由谁来出，检测的成本最后摊在谁那。要理解这几点并不难，想想我们去医院验血时，是不是要选择检查项目？想想那些检测费贵不贵？
如果那位消费者不介意自己破费，他也可以自己去找一家检测机构来验证他的各种担忧，但如果希望监管部门常设一个检测机构来接待消费者的“日常检测”，这个愿望估计实现不了。对于菜市场买菜，乃至其它日常消费，我们更需要的是监管部门做好职责内的抽检工作，及时发现食品安全隐患。当然，政府也鼓励社会机构对食品安全的第三方检测和监管。
350、问：我们该关注什么样的食品安全？
答：事实上，公众和舆论把太多的注意力放在了一些根本算不上事的事了。从业内来看，食源性疾病才是当今食品安全的头号敌人，其次是化学性污染（包括重金属污染、农残药残、天然毒素），排到后面的才是非法添加和滥用食品添加剂。根据世界卫生组织的定义，食源性疾病是指病原物质通过食物进入人体引发的中毒性或感染性疾病，常见的包括食物中毒、肠道传染病、人畜共患病、寄生虫病等。其中，食源性疾病中98.5%是致病微生物污染引起的，其发病率居各类疾病总发病率的前列，是全世界公认的头号难题。据公开数据，卫生部每年收到的食物中毒报告在600-800起，发病2-3万例，死亡百余例。而事实上还有绝大多数没有报上来（漏报）。可以说，食物中毒的杀伤力不是其它的食品安全问题所能比的，这才是食品安全风险最高的区域，不管是媒体，还是公众，都应该多传播这方面的知识，了解这方面的信息，增强自我防范意识。
351、问：食品生产经营人员应当几年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
答：每年
352、问：从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得什么证明后方可上岗工作。
答：健康证明
353、问：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备的要求？
答：应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
354、问：食品经营者贮存散装食品的要求？
答：应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
355、问：食品生产经营人员的要求？
答：应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
356、问：七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是什么？
答：易引起食物中毒
357、问：食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，食品冷藏贮存温度是指多少度？
答：4-10℃
358、问：长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？
答：老年痴呆症
359、问：哪种调味品与患高血压有关？
答：含钠盐
360、问：发霉的茶叶不能喝的主要原因是什么？
答：发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
361、问：假酒中导致失明的物质是什么？
答： 甲醇
362、问：生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？
答：蓝色
363、问：新的《中华人民共和国食品安全法》从什么时候起施行？
答：2015年10月1日
364、问：发霉的玉米、大米、黄豆、花生能否吃？
答：不能吃、会产生黄曲霉毒素致癌
365、问：烧焦了的鱼、肉能否食用？
答：烧焦了的鱼、肉中含有苯并芘，该物质对人体有极强的致癌作用
366、问：鸡肉、牛肉在冰箱内的存放期限是？
答：鸡肉冷藏2-3天，冷冻一年。牛肉冷藏1-2天，冷冻3个月
367、问：鸡蛋在冰箱里的存放期限是?
答：鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
368、问：如何鉴别优质味精质量？
答：可摄取少许味精放在舌尖
369、问：“三无”食品是指什么？
答：无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
370、问：《食品安全法》的适用范围？
答：一 、食品生产和加工
二、食品添加剂的生产经营
三、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备以下称食品相关产品的生产经营
四、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
五、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。 供食用的源于农业的初级产品以下称食用农产品的质量安全管理遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是制定有关食用农产品的质
量安全标准、公布食用农产品安全有关信息应当遵守本法的有关规定。
371、问：生产经营场所的“四防”措施是什么？
答：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
372、问：食品存放应做到哪“四隔离”？
答：生与熟隔离、成品与半成品隔离、成品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
373、问：食品的卫生要求包括哪三项？
答：（1）食品应当无毒无害；（2）食品应当符合相应的营养要求；（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
374、问：如何解释食品中的残留物质？
答：是指在食品原料的生产过程中，由于各种原因导致食品原料被引入对消费者健康存在安全性问题的有害化学物质、例如农药、兽药、化肥、饲料添加剂等。
375、问：出厂检验记录应当记录哪些内容？
答：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。
376、问：病死畜禽肉从哪几方面去识别？
答：（1）看切口；（2）看肌肉；（3）看脂肪；（4）看皮肤；（5）看淋巴结。
377、问：夏季采购食品注意哪些方面？
答:食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。
378、问：如何预防菜豆中毒？
答：预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，尤其是学校(含托幼机构)、建筑工地等集体食堂,在烹调量较大时,应保证所有菜豆烧熟煮透。
379、问：购买阿胶糕应注意哪些方面？
答：阿胶糕是阿胶的衍生品，是山东地方特色食品。阿胶糕是以阿胶、核桃仁、黑芝麻等作为原料，添加冰糖、黄酒等辅料，经加工而成的块状或片状食品。消费者在购买该类食品时，应特别注意以下几点：
1.食品标签或者说明书上应当标注食品生产许可“QS”标志或者食品生产许可“SC”编号；
2.食品标签的配料表中应当标注阿胶；
3.食品标签或说明书中特别强调添加阿胶等配料的，应当标示阿胶等的添加量。
4.消费者在购买、使用阿胶糕产品时，如遇到食品质量安全问题，可以拨打“12331”电话，进行投诉举报。
380、问：磷虾油食品原料合法吗？
答：磷虾油是卫生计生委于2013年批准的新食品原料（卫生计生委 2013年 第16号公告），来源于磷虾科磷虾属南极大磷虾，经水洗、破碎、提取、浓缩、过滤等步骤制得；食用量≤3克/天；质量要求：总磷脂≥38g/100g，DHA≥3g/100g，EPA≥6g/100g；并规定婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及海鲜过敏者不宜食用，产品标签、说明书中应当标注不适宜人群。
381、问：消费者如何在感官上鉴别食品的安全性？
答：如果是有包装的食品，看食品包装是否密封，变形（涨袋）、包装表示是否完整，完整食品包装表示应包括生产厂家及地址、生产日期、保质期等，不要购买过期食品，如果是散装食品，可以通过观察其颜色、质地，闻闻味道是否纯正，有无馊味、蛤蜊味等刺鼻味道存在。
382、问：我县是否有僵尸肉，我们怎么鉴别呢？
答：所谓“僵尸肉”，是前段时间媒体所指冷冻多年销往市场的冻肉，这类肉多为走私品，质量安全不能保证。我们也提醒广大消费者在购买冷冻肉时要注意：一是通过肉质颜色、光泽度分辨，质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂呈白色，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起无异味。二是通过肉质弹性分辨，质量好的冻肉，手指压下去的部分不能平复，并出现红色斑迹，解冻后分泌出浅红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉，各处颜色不一，分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色，用手指压肉色无变化，解冻后肉质松软而无弹性，骨髓由白色变为红色。
383、问：现在保健食品卖的挺火的，我想开个店卖保健食品，还需要办什么手续？
答：根据2015年8月31日发布的《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号），从2015年10月1日起，经营保健食品需取得《食品经营许可证》，你若想经营保健食品，你应当到你经营场所所在的相应乡镇（城区街道）食药所办理《食品经营许可证》。
384、问：我经营了一家化妆品专营店，现在韩国化妆品卖的挺好的，我想进些韩国化妆品来销售，请问进货时应注意什么问题？
答：经营进口化妆品，一定要把好进货关，进货时要注意做到以下几方面：一是索证，即索取化妆品供应商的营业执照、进口化妆品的“进口非特殊用途化妆品备案凭证”和“进口特殊用途化妆品卫生许可批件”及有效检验检疫证明；二是索票，向供货商索取正式销售发票及相关凭证，应注明化妆品的名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期、单价、金额、销货日期以及生产企业或供应商的名称、住所和联系方式；三是检查化妆品的标识标签：1.看产品是否有检验检疫CIQ防伪标识；2.看产品是否标明进口非特殊用途化妆品备案文号或进口特殊用途化妆品批准文号；3.看产品是否用中文标注了“生产日期”和“保质期”，或者标注生产批号和限期使用日期；4.看产品是否用中文标明了原产国名、地区名、制造者名称、地址和经销商、进口商及代理商在国内依法登记注册的名称和地址。如果标签上全是外文，没有中文标识或说明书，可以肯定不是通过正规渠道进口的化妆品或者是假冒的进口化妆品，质量安全就难以保证。
